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速凍食品行業技術特點

2019-08-05 09:34:48報告大廳(www.thebiotrotter.com) 【打印】 字號:T| T
主題詞:速凍食品資訊
  報告大廳摘要:速凍食品近幾年實現了工業化生產,并開始進入超級市場,深受廣大消費者的青睞。2018年全球速凍食品增長率高達23.62%,其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上,湯圓約占據20%的市場份額,以下是速凍食品行業技術特點分析。

  速凍食品近幾年實現了工業化生產,并開始進入超級市場,深受廣大消費者的青睞。2018年全球速凍食品增長率高達23.62%,其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上,湯圓約占據20%的市場份額,以下是速凍食品行業技術特點分析。

速凍食品行業技術特點

  美國是世界上速凍食品產量最大、人均消費量最高的國家,年產量達2000萬噸,品種3000多種,人均年消費量80千克以上,速凍食品占據整個食品行業的60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次于美國,年消費量超過1000萬噸,人均年消費量40千克左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場,也是亞洲第一大消費市場,2017年產量達160.1萬噸,消費量285.53萬噸,品種3000多種,僅烹飪調制食品就有2400多種,2017年人均年消費量為22.5千克。

  速凍食品行業分析指出,我國速凍食品行業相較于發達國家雖然起步較晚,但是發展迅速。尤其是近年來冷鏈快速發展,速凍食品的保存和運輸都有很大的突破。2011年全球速凍食品市場規模為1248億美元,2018年則攀升至1601億美元,年均復合增長率為4.2%。而我國速凍食品市場規模由2011年的566億元增長至2018年的1250億元,年均復合增長率達14.11%,增長率高于世界水平。我國速凍食品行業雖處于初期發展階段,但發展速度快,現從三個方面分析速凍食品行業技術特點:

  1、行業受益冷鏈物流發展擴張

  冷鏈物流水平的提高不僅能夠減少浪費、降低食材損耗、增加產業收入,同時對速凍行業的產能增加有著重要的作用。我國冷鏈物流市場空間巨大,發展迅猛。據中國交通運輸局官方數據顯示,我國冷鏈物流行業未來三到五年的市場規模將達4700億元。未來,結合大數據技術應用,消費者線上線下購買冷凍產品也會更加便捷,速凍行業也會得到助力。

  2、生產技術水平不斷提升

  隨著行業的不斷發展,我國速凍食品的生產技術水平將不斷提升,速凍食品生產自動化水平將不斷提高。早期的速凍食品生產以手工小作坊為主,生產效率低且安全衛生得不到保證。隨著行業技術的不斷發展,各種機器設備的先進程度不斷增加,行業自動化水平將不斷提高,使全行業的生產效率得到快速提升,產品質量安全也更加可控。此外,隨著速凍產品的普及化,速凍技術也將不斷發展,且將向提高速凍食品的口感及營養價值的方向發展。

  3、冷鏈配送系統的完善程度

  我國冷鏈配送系統近些年得到快速發展,但完善程度還有待進一步提高,尚不能完全滿足速凍食品銷售的需要。我國的速凍面米制品雖然已遍布在全國各大城市銷售,但三、四線城市推廣較少,火鍋料制品市場的銷售更是還存在一定的區域性。速凍食品行業技術特點分析指出,隨著我國冷鏈配送系統的不斷發展,速凍食品的全國性銷售范圍將更加廣泛。未來,我國速凍食品的需求與消費將在未來得到進一步地增長。

  如今,速凍食品已成為我國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一。同時,速凍食品行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面也得到蓬勃發展。未來,我國速凍調理肉制品的消費需求主要由零售市場和業務市場驅動。以上便是速凍食品行業技術特點分析所有內容了。

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