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酸奶行業現狀

2019-07-17 10:41:54報告大廳(www.thebiotrotter.com) 字號:T|T
主題詞:酸奶
  報告大廳摘要:2018年常溫酸奶整體市場規模突破300億。隨著海外文化和餐飲理念的傳入,中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐,繼續推高酸奶在中國的市場份額。以下對酸奶行業現狀分析。

  2018年常溫酸奶整體市場規模突破300億。隨著海外文化和餐飲理念的傳入,中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐,繼續推高酸奶在中國的市場份額。以下對酸奶行業現狀分析。

  酸奶行業現狀分析,2016年中國酸奶行業市場規模達到1010.17億元,市場首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長4%;而酸奶銷售額首次超過牛奶,約為1192億元,同比增長18%,增速遠快于牛奶。酸奶行業分析預測2018年中國酸奶行業市場規模將突破1400億元。

  2013-2018年中國酸奶行業市場規模及同比增長走勢

酸奶行業現狀

  酸奶的良好口感和營養功效使其得到了消費者的普遍喜愛。同時,酸奶的質量安全也備受消費者關注,現階段酸奶的銷售環節存在許多不規范問題。發達國家多以低溫酸奶產品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主,受冷鏈建設不完善因素影響,近年來,我國低溫酸奶發展放緩,常溫酸奶異軍突起,處于高速增長期。現從六大方向來分析酸奶行業現狀。

  1、渠道日益完善,常溫、低溫齊頭并進

  自莫斯利安上市開創常溫酸奶品類后,伊利、蒙牛等乳企相繼跟進。如今,常溫酸奶品牌已達數十家,希臘酸奶、冰島酸奶等各類常溫酸奶輪番登場,市場規模接近350億,伊利安慕希在2017年更是突破百億。酸奶行業現狀分析,但隨著加入者增多,常溫酸奶競爭日益激烈。在常溫酸奶快速發展的同時,受益于冷鏈物流系統的完善,低溫酸奶近年來也成長迅速,年復合增長率達兩位數,與常溫酸奶市場規模相近,而隨著低溫酸奶逐步深入三四線市場,未來增長也值得期待。

  2、口味更多元

  酸奶行業現狀分析,從早期的蜂蜜酸奶到后來的紅棗酸奶,再到草莓、藍莓、黃桃等水果口味,酸奶的口味變得越來越多元化,如今果蔬已不算新鮮口味。2018 年,蒙牛推出了“ZUO 酸奶”,產品生姜紅棗、黑巧克力、海鹽焦糖代表“苦辣咸”三種口味,開拓了常溫酸奶的全新口味。

  3、添加果粒、堅果,向代餐化發展

  如果說前幾年在酸奶中添加果粒還是新鮮事,那么近兩年果粒酸奶則正在成為新潮流。除了酸奶本身的口感,消費者越來越追求吃酸奶時咀嚼果粒所帶來的滿足感,各種果粒酸奶也應運而生。酸奶行業現狀分析,蒙牛大果粒、新希望酸奶果食、味全滿足點都是代表產品。除了添加果粒,2017 年底,達能碧悠推出卡趣滋酸奶,產品添加了燕麥、扁桃仁、蔓越莓等谷物組合,以代餐為賣點,將酸奶帶入新領域。隨著健身、輕體概念盛行,以酸奶代餐的行為逐漸成為趨勢。

  4、菌種升級,功能性凸顯

  酸奶行業現狀分析,伴隨著酸奶工藝技術不斷發展,添在加的內容物日益豐富的同時,酸奶菌種也在持續升級,不同的菌種引導著酸奶讓各類功能化方向拓展。光明暢優推出植物乳桿菌酸奶,訴求修復和維護腸道功能健康。

  5、配方簡化,講求輕負擔

  近來年,消費者對酸奶的健康性要求也不斷提升,除了菌種、奶源,消費者對酸奶的工藝和添加物也越來越在意。酸奶行業現狀分析,純生牛乳發酵、0 脂肪、低糖、0 乳糖等都成為他們的關注的方面。

  6、外資、新興品牌齊發力

  酸奶行業現狀分析,中國酸奶市場的快速發展也吸引了眾多外資品牌加入,外資品牌的加入一方面使得市場競爭更加激烈,另一方面也促進者酸奶市場的多元化發展。

  近年來,在一二線城市街角城巷的便利店里,冷藏貨架上發生著頻繁的變化—類型越來越多、口味越來越豐富的 " 功效性 " 酸奶如雨后春筍般涌現出來,而新品類的酸奶大多價格不菲。酸奶行業現狀分析,大型商超亦是如此,越來越多的玩家進入這一領域,高價低溫酸奶的競爭格局也在發生相應變化。

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